Pasta trigarante
Muy sencillo: sofríe cebolla morada picada en cuadritos con un ajo bien picado. Las cantidades, para un dos personas: una cebolla mediana y unos seis dientes de ajo. Corta en mitades unas dos tazas de jitomates cherry y un par de tazas de espárragos. Agrégalos a la cebolla y el ajo. Cocina a fuego lento. Cuando los espárragos estén casi al dente, salpimenta al gusto. Agrega vino blanco —media copa— y sube al fuego hasta que se evapore el vino. La pasta —prefiero espagueti— deberá estar al dente, cocida solamente con un poco de sal. Sirve sobre la pasta y agrega parmesano al gusto. Buen provecho.
