Memorial de mi cocina

Esta pasta ya la hemos preparado varias ocasiones, es una de las favoritas de los últimos años, así que vale la pena treparla aquí y darle todo el crédito a la cocinera de la plancha: doña Rebecca Brand

Ya había cocinado una parecida, que se me ocurrió usando los tomates deshidratados y el aceite de oliva en que vienen enfrascados. Ayer, para la cena con los Bad Hambres la preparé tal cual la siguiente receta… Una delicia.

Ingredientes 3-4 cucharadas de jugo de limón, exprimido fresco 1 cucharada de miel o el endulzante de tu elección 1 cucharada de raíz de jengibre fresca, rallada fina 1-3 cucharadas de aceite de nuez o de oliva 2 tazas de remolacha (betabel, betarraga) cocida, rallada 1 ¾ taza de zanahorias, peladas y ralladas 1 ¾ taza de manzanas rojas, peladas y ralladas ½ taza de nueces ralladas Instrucciones Para preparar el aderezo de jengibre y limón, combina el jugo de limón, la miel y el jengibre en un recipiente pequeño. Agrega el aceite batiendo vigorosamente y deja a un lado. En un recipiente grande, combina las remolachas, zanahorias y manzanas ralladas. Agrega el aderezo y refrigera hasta que esté listo para servir. Preparación: 10 minutos. Para 8 porciones Fuente La receta llegó vía JAIR. Forma parte de un grupo de recetas para conmemorar el Pesaj (del 11 al 18 de abril), según creo, una conmemoración de los judíos con la que recuerdan el Éxodo de Egipt...