Ensalada de betabel, manzana y zanahoria

Ingredientes

• 3-4 cucharadas de jugo de limón, exprimido fresco
• 1 cucharada de miel o el endulzante de tu elección
• 1 cucharada de raíz de jengibre fresca, rallada fina
• 1-3 cucharadas de aceite de nuez o de oliva
• 2 tazas de remolacha (betabel, betarraga) cocida, rallada
• 1 ¾ taza de zanahorias, peladas y ralladas
• 1 ¾ taza de manzanas rojas, peladas y ralladas
• ½ taza de nueces ralladas

Instrucciones

Para preparar el aderezo de jengibre y limón, combina el jugo de limón, la miel y el jengibre en un recipiente pequeño. Agrega el aceite batiendo vigorosamente y deja a un lado.

En un recipiente grande, combina las remolachas, zanahorias y manzanas ralladas.

Agrega el aderezo y refrigera hasta que esté listo para servir.

Preparación: 10 minutos.

Para 8 porciones

Fuente

La receta llegó vía JAIR. Forma parte de un grupo de recetas para conmemorar el Pesaj (del 11 al 18 de abril), según creo, una conmemoración de los judíos con la que recuerdan el Éxodo de Egipto: Fáciles y deliciosas recetas de Pesaj