Tortilla española

 Ingredientes

1) 5 papas medianas

2) 1 cebolla morada

3) 7 huevos

4) 2 lonjas de chorizo 

5) aceite de oliva

6) sal y pimienta

Pela las papas y córtalas en láminas gruesas. Pica la cebolla finamente.

En una sartén calienta una taza de aceite de oliva y pocha las papas y cebollas (primero deja las papas unos 5 minutos y luego agrega las cebollas). Es importante moverlas continuamente para que se pochen parejo. "Pochar", por cierto, significa "freír a fuego lento un alimento".  

Cuando ya estén bien mochadas (que no se te pasen: no deben deshacerse), saca las papas y cebollas (en una coladera quítales el aceite) y resérvalas.

Mezcla los huevos en una ensaladera o tazón grande. No lo agites demasiado. Agrega sal al gusto.

En trocitos pequeños, fríe una de las lonjas chorizo con un poco aceite (puedes usar parte del que quedó de las papas).

A medio freír, agrega las papas y cebollas para que se combinen los sabores. Termina de freír el chorizo.

Agrega el guiso al de huevo. Mezcla.

Calienta poco aceite en una sartén, unas cuatro cucharadas.  Vierte la mezcla en la sartén. A fuego lento, deja que fría un lado de la tortilla. Mientras, corta en rebanadas muy delgadas la otra lonja de chorizo.

Coloca las rodajas de chorizo sobre la tortilla y voltéala (para ello, coloca un plato extendido con unas gotas de aceite esparcido sobre la sartén y deja caer la tortilla; regresa la sartén al fuego y regresa la tortilla colocando abajo el lado que falta por cocer) 

A fuego medio, deja que se fría el otro lado de la tortilla.

¡Listo!